Omer Shatz é um advogado especialista em direito internacional e professor convidado na Universidade Sciences Po em Paris, formado pela Yale Law School.
Em Israel, a sua sociedade de advogados de direitos humanos especializou-se na litigação do Supremo Tribunal em casos relacionados com o conflito israelo-palestiniano. Shatz fundou também a associação We Are Refugees da qual foi representante legal, uma ONG que providencia com sucesso assistência legal pro-bono a centenas de requerentes de asilo detidos. Fez também a co-litigação do caso ‘Lei Anti-Infiltração’, que foi crucial para a libertação de cerca de 1,500 requerentes de asilo de detenções indefinidas e arbitrárias, prevenindo também a detenção de milhares de outros. Em França foi um associado sénior na importante sociedade de advogados Shearman & Sterling LLP. Foi também assessor jurídico de várias organizações, como a Doctors Without Borders (MSF). É ainda membro da Global Legal Action Network (GLAN), com a qual esteve envolvido no Tribunal Europeu de direitos humanos durante o caso contra a Grécia que envolvia a criminalização de um barco de resgate de uma ONG no Mediterrâneo. Um dos processos legais que iniciou e dirigiu, contra as políticas migratórias da EU no mediterrâneo e Líbia, está agora pendente no Supremo Tribunal Criminal Internacional.